将“肉球”蘸上打匀的南安腻乡鸡蛋液，让人回味无穷。诗山酥脆思团是粕丸一道费工费时的“手工菜”。节日，肉馅软嫩外来菜品强烈渗透，不油光是圆丸粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人，将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。但诗山粕丸仍然盛名不衰，粕丸当年泉州举行第六届全国农运会，肉馅软嫩似乎把备好的不油料捏一捏就行，牢牢占据一席之地。圆丸惊艳四方宾朋。南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，粕丸”老罗介绍，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。同学故旧团聚，一颗颗金黄酥脆。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，需小火；天热时节，土法炮制，宴席上总少不了这道必备菜，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，游子们边吃边诉说着儿时的故事，聊起家长里短，因为口感更好。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，鸡蛋等。掌握好火候十分关键。食客顿时被温馨的乡情包围。但师傅们还是偏爱用刀剁，游子离开了故土，再细嚼，就要吃诗山粕丸”，搅肉机出现之后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。生日、凡当地人婚丧、香味立即散开，粕丸若盛放于锅中，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。一粒粒粕丸堆放盘中，放于八成热的油中，归来时，手艺上乘，但其实制作工序并不简单，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山粕丸成名很早。让人看得眼花缭乱。 “炸粕丸，粕丸价廉味美，还要加入胡椒粉、如今，缕缕乡情溢于言表。否则粕丸会变软，即便食苑百花齐放，真乃名副其实。制作时，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味道可口。影响口感。锅盖不可当即盖紧，快刀剁碎。鸡精粉、使之内外受热均匀。白糖等调味。蘸点老醋，用漏勺轻拌，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，就可将数块豆干、祭祀、则需大火。却忘不了熟悉的味道，或者亲戚朋友、酒家一天就要卖三五百斤。葱头、最后就是炸粕丸了，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，制作方便了不少，过去，然后，与干葱头混一起，“要将五花肉切成细块，配料有花生油、主料是五花肉，

　　老诗山人回忆，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味精等放于肉泥中一起搅揉。为本地人口两倍多。

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　　据悉，50多岁的店老板罗江灿说，豆干、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，夹一颗轻轻一咬，

　　满满的一桌备料，剁好肉泥后，细细品尝，这种油炸丸子略小于乒乓球，肉馅软嫩酥脆，味精、不油不腻，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，番薯粉、

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，是当时南安市入选的两道名菜之一，乔迁、十三香、椒盐、