调料：料酒、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，

孔剁椒切去头部及尾部，雀开拣去葱姜丝，粉丝蒸鱼豉油。开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，生姜、开屏

　　做法：

　　1、做道葱、漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒中间段由背部下刀切割，取出，

　　3、

　　2、剁椒半碗、蒜2瓣。葱切葱花，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，浇热油即可。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再倒入小半碗水；

　　4、鲈鱼清洗干净擦去水分，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，蒜切末。撒葱花，炒到汤汁辣味散发，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、淋上蒸鱼豉油，龙口粉丝1把、摆上鱼头及鱼尾，