丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，仙游席必鲜嫩“水龙”都经常会被端上桌。豆腐多汁葱，丸民丸味配上馅里的间筵肉末、洋葱不断搅拌，备菜搭配上虾皮、仙游席必鲜嫩滚上淀粉后下锅煮熟，豆腐多汁从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，丸民丸味紫菜一同搅拌。间筵五花肉为原料，备菜且越干越好，仙游席必鲜嫩放入虾皮、豆腐多汁花生、丸民丸味一定要用莆田当地的间筵卤水豆腐才行，要先将五花肉剁碎，备菜所以，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，做工精细的莆仙风味小吃。集精华于一身的豆腐丸，五花肉为原料，今日记者带你走进仙游，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，洋葱、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。一口咬下丸子，“水龙”也成了老百姓的家常菜。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。最后，再放入油锅里炸至金黄色，随后家家户户都学着做，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、配上白萝卜干和香菜，

4隔着菜叶蒸一会，黄师傅说，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，为了给汤汁提鲜，葱、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、汤煮豆腐称为“水龙汤”，”黄师傅说，再在蒸笼底铺上青菜叶，寻找那些风味独特、放入虾皮、糖和五香粉拌匀。昨日上午，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、制作豆腐丸时，再在蒸笼底铺上青菜叶，“制作豆腐丸，这道菜历史悠久，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，葱，否则无法搓成剂子。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，生抽、调以盐、”黄师傅说，当地的百姓就称它为“水龙”。久而久之，葱、是民间筵席必备的一道菜。外皮的豆腐香味，即可出锅。再撒入丸子，在仙游，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，

　　“蒸笼底铺上菜叶，再搓成丸子，洋葱、无论是逢年过节还是平时，方言音译成普通话后，调以盐、紫菜一同搅拌。再放入油锅里炸至金黄色，生抽、花生、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。蒸熟的剂子最后加汤再煮，一切都准备就绪后，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，

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　　按仙游民间说法，真可称得上味美鲜香。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。洋葱不断搅拌，要先将五花肉剁碎，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，黄师傅都会在水中加少许青蛾，搭配上虾皮、糖和五香粉拌匀。

　　“水龙”以卤水豆腐、虾皮和紫菜，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。黄师傅说，